欧洲小镇|腊月二十五，抢“头富”吃豆腐啦！

2017/01/22 09:54

民谚说“二十五，磨豆腐”，“腐”与“福”谐音，寓意着祈“福”。除了磨豆腐，这*的风俗还有：接玉皇、赶乱岁、照田蚕、千灯节、贴窗花……年俗渐行渐远，不变的是对年的期盼，对亲情相守的期待。距大年初一还有6天，年越来越近了，你那里*怎么过？

较后美食来啦！豆腐宴开始啦~！

过去

八十年代过年也没啥好菜，豆腐更是不可缺少的。到了腊月二十五这天，乡村的豆腐坊会日夜连轴转，家家户户都要做几十斤豆腐，养在清水里，可以吃好久都不坏。

现在

现在人们的生活水平提高了，但是过年吃豆腐的习惯还是没有变，餐桌上豆腐美食的种类也变得越来越多。

麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末2两、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、花椒、盐、糖、淀粉
1、先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分；
2、将10g花椒放入干锅中炒香，压成粉末备用；
3、牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15**，下锅时加少许干淀粉抓匀；
4、热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

煎豆腐

原料：豆腐、肉馅、葱、橄榄油、五香粉、生抽、香油、辣椒面、孜然
1、豆腐块对切开，肉馅用生抽，五香粉，香油腌上一会；
2、腌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上，然后盖上另一块；
3、锅热后倒入橄榄油，放入豆腐块煎；
4、把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄榄油拌匀；
5、豆腐块一面煎黄后，翻面，刷上作料，每一块，每一面都要刷上，中途油不够的话，还要刷橄榄油；
6、待豆腐全部入味后撒上小葱即可。

香菇豆腐羹

原料：豆腐、菠菜、香菇、淀粉、大葱、味精、香油
1、豆腐切成2厘米见方的小片，用开水焯一下；
2、水发香菇洗干净，切成丝；
3、菠菜梗洗净，切段；
4、清汤倒入锅中，放入豆腐、香菇，加入精盐、味精煮沸；
5、当豆腐浮在汤面时，再放入菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入葱花即可。

青菜豆腐汤

原料：青菜、豆腐、葱、盐、油
1、将豆腐切成小块；
2、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸；
3、将煮好的豆腐捞出放入盘中；
4、锅内放油后加入葱花爆香；
5、将豆腐放入锅内加水；
6、然后把洗净的青菜放入；

7、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可。

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